如何选择天然蓝色颜料？蝶豆花蓝、藻蓝蛋白和栀子花蓝的比较

这种花又名蓝蝴蝶花，其花瓣含有天然蓝色花青素，会随酸碱度变化而改变颜色——在酸性环境下呈紫色，在碱性环境下呈深蓝色。它是东南亚地区广泛使用的传统食用植物。

它采用纯水萃取法从蓝绿螺旋藻微藻中提取，其颜色来源于藻蓝蛋白复合物。作为一种自然界中罕见的蛋白质基天然蓝色色素，它已获得美国食品药品监督管理局（FDA）批准用于食品。

它以成熟栀子果实中提取的京尼平苷为原料，经酶水解和氨基酸发酵制成，其颜色来源于京尼平肽聚合物。它适用于高温烘焙食品和碳酸饮料。

适用公式： 变色气泡水、鸡尾酒、花草茶等等。

市场需求： 以低廉的单价提供独特的变色效果，为批量采购提供卓越的成本效益；符合出口美国和东南亚的条件。

适用领域： 儿童辅食、运动营养饮料、透明瓶装饮料、护肤品、胶囊和片剂。

市场需求： 保持颜色一致，不会变色，并具有额外的抗氧化功效；符合出口欧洲、美国和其他地区的标准。

适用产品： 高温烘焙糖果、酸性碳酸饮料、乳制品罐头，具有良好的长期储存性能。

市场需求： 耐热，在酸性和碱性环境下稳定，在较长的保质期内不易褪色；是大规模工业化食品生产的理想选择。